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烙餅選擇哪種面粉做才好吃

已有 700 人瀏覽  發布時間:2021/5/20

烙餅的主要原料是面粉,輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等,主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等,營養充足而豐富。烙餅用普通的面粉就可以,標準粉,富強粉,他們加工精度不同,但是都屬于中筋粉。
而且,烙餅大都使用燙面,現用部分開水燙制面粉,稍涼后再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些,燙制后,面團的韌性會降低,成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在于面粉,只要掌握技巧,普通的面粉就可以做出好吃的餅。

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